Este novedoso producto representa una alternativa
de consumo diferente a la de las presentaciones convencionales de la
carne de cuy, y sus posibilidades de �xito parecen ser inmensas. La carne de cuy
tiene grandes potencialidades en el mercado internacional pues es una
carne de calidad nutricional formidable; pero si a este buen producto
no le sumamos oferta exportable, es como si trat�semos de conducir un
coche sin gasolina, en otras palabras nos seria imposible avanzar y
por ende crecer en otros mercados. Es por ello, que experiencias como
la de INPESAC deben replicarse en todo el pa�s, para generar una
oferta exportable competitiva y con calidad que la cavicultura
comercial necesita. POTENCIAL DE LA
CARNE
La
carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en prote�nas (2 1%)
y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios
nutricionales para quien lo consume. Su bajo contenido en grasas lo
hace consumible por personas que padecen de obesidad y enfermedades
cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con moderaci�n).
- Carne de cry 4
- Valor nutritivo
- Comer aumenta tus defensas
- Carne de cry 3
- Recetas de carne
- Sopa de carne
Carne de cry 4
Elaborado por: Grupo INVESCO
En las humildes
casas del ande peruano, escondido tras el calor de las cocinas, desde
tiempos remotos un animal ha dormido junto con su potencial aun por
explotar, este animal al que hago referencia no es otro que nuestro
representativo Cuy. El Cuy, nuestro
cuy, ha significado desde siempre una fuente inestimable de prote�nas
e ingresos para las familias peruanas de m�s escasos recursos,
convirti�ndose en uno de los pilares m�s importantes para su
subsistencia y autosostenimiento. Ese papel
fundamental que juega el cuy en la econom�a familiar no se ha perdido,
sin embargo, en la actualidad para beneficio de sus criadores este
papel se ha reorientado, como resultado de las oportunidades que el
mercado nacional y extranjero ofrecen. Ahora, su crianza
es una oportunidad real de negocio y se esta dinamizando con el
objetivo de cubrir la demanda insatisfecha de su carne. Evidentemente,
alcanzar ese objetivo no es una tarea f�cil mas aun si la mayor parte
de la producci�n de cuyes lo realizan peque�os productores en forma
domestica y sin ning�n criterio t�cnico, consiguiendo con ello un
producto poco competitivo y de baja calidad.
Valor nutritivo
Factores implícitos: velocidad de crecimiento. En la actualidad no se conoce la existencia en el mercado de cuy entero en las siguientes condiciones: empacado al vacío, y congelado en nuestro País, pero en el Perú ya existen productos elaborados con este tipo de carne, la microflora de la carne de cuy, tomando como referencia la microflora de la carne de pollo es Pseudomona spp., Moraxella spp., Acinetobacter spp., Flavobacterium spp., bacterias productoras de ácido láctico, hongos, levaduras, entre otras. Para garantizar la calidad del producto, se debe trabajar bajo condiciones higiénicas, principalmente de manipulación del animal y tratamiento de su carne en el eviscerado, oreo, y empacado ofreciendo a los consumidores un producto nuevo, nutritivo y de bajo costo. JUSTIFICACIÓN: El consumo de la carne de cuy es del 96% de la población, el restante 4% no lo hace por que no le gusta su sabor y apariencia. El 91% de la población consume Cuy asado, el 9% frito. En lo referente a la presentación tradicional en forma de pincho al 90% de los consumidores les pareció buena, al restante 10% regular.
Comer aumenta tus defensas
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Carne de cry 3
El bosque que rodeaba Yanayacu tenía la mayoría de los tipos de plantas y animales del mundo! Estuve en Yanayacu por 14 días. Pasé el tiempo caminando en la selva y buscando insectos. Vi muchas tarántulas, mariposas y pájaros. La cosa más inolvidable que encontré fue un gusano de 6 pies! Mientras en Consanga, hice buenos amigos. Todavía hablo con mis amigos de Cosanga en Internet. Me divertí mientras yo estuve en Yanayacu. Mi tiempo en Ecuador me inspiró para aprender a español. Me gustaría vivir y trabajar allí uno día para ayudar la gente local. Recomiendo que todo el mundo viaja a Ecuador si tienen la oportunidad.
Recetas de carne
Sopa de carne
En
ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por
aquellos productos de m�nimo aporte cal�rico y bajo contenido graso,
como consecuencia de la toma de conciencia del p�blico por llevar una
vida mas sana y de esa forma no ser alcanzados por esta epidemia
silenciosa llamada Obesidad que d�a a d�a cobra victimas en todo el
mundo. Uno de cada tres
j�venes consume productos �Light�, seis de cada diez hogares los
procuran consumir y mas de 5 mil productos de este tipo est�n listos
en los anaqueles de
los principales
supermercados para ser adquiridos todos los
d�as. En definitiva, el consumo de los productos denominados �Light� y
la obsesi�n por la delgadez, son situaciones del mercado que presentan
una tendencia positiva creciente y lo m�s probable es que sigan
creciendo. La carne de cuy podr�a ser considerado como tal, en
comparaci�n con otras carnes y este seria factor important�simo para
su internacionalizaci�n del Per� hacia el Mundo. La gran mayor�a de
las carnes del mercado nos ofrecen por encima del 10% de grasas, en
ese sentido la carne de cuy podr�a ser una alternativa m�s saludable
para el consumidor sin que ello signifique dejar consumir prote�na
animal; por lo tanto, parece ser que la �carnecita� del negocio esta
en difundir esas fortalezas de su carne.
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