Mezclar en un frasco y agitar, aceite y mostaza. Adobar el pernil con ajo y jengibre, y aliño de mostaza. Macerar en el refrigerador dentro de una fuente por 1 hora. Calentar el horno a 200ºC. Por otro lado, mezclar el jugo de mandarinas y miel. Una vez que salga el pernil del refrigerador, bañar con el jugo de mandarina y miel. Salpimentar y cocinar en horno medio, a fuerte (200ºC) por 35 a 40 minutos,
Agregando pequeñas cantidades de agua durante la cocción para que se mantenga con jugo y no se seque. Retirar del horno cuando esté la carne tierna y la piel dorada. Acompañar con papas horneadas, servir. Recetas con carne de cerdo
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Cuando el horno ya esté caliente, coloca el pernil dentro, tapado con el aluminio, por 40 a 50 minutos. Pasado este tiempo, puedes retirar el papel aluminio para dorar el exterior de la carne y que tenga una mejor presentación, o cocinar tapado, ambas técnicas con unos 60 minutos más de cocción. El segundo método para cocinar pernil de cerdo adobado es hacerlo en horno bajo (150°C, 300°F), calculando una hora de horno por cada kilogramo de pernil. Para nuestra pieza de 6 a 8 kilogramos, la cocción tomará hasta 8 horas: tenlo previsto para calcular bien tus tiempos. "Si tienes horno de barro, mejor. Si no, puedes cocinar tu pernil de cerdo casero en el horno de tu cocina, ya sea a fuego fuerte o bajo. " Ya listo, bien perfumado y delicioso, pasa el pernil cocido a otra fuente, en la que lo vayas a servir y que puedas volver a calentar en el horno, para dejarlo reposar una hora antes de cortar. Coloca el jugo de la cocción en una cacerola, agrega una taza de vino tinto, una cucharada de salsa inglesa y calienta en la hornalla.
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