Para el creador de Plan Salud 10 (PS10), Francisco Javier Restrepo, "el chontaduro se compara con el huevo por su alto contenido proteico y adicionalmente, su grasa es tan buena como la del aguacate". El terapeuta también destaca su contribución para mejorar la salud del corazón, de la visión y del proceso de envejecimiento por sus altos componentes nutricionales; sin olvidar que ayuda a controlar la diabetes y previene el cáncer. Restrepo, quien precisa que "la mejor investigación sobre el chontaduro la tiene Univalle por parte del profesor Jaime Restrepo", agrega que este fruto se vuelve ideal si se requiere energía con poco alimento, "la cual puede ser proporcionada por los carbohidratos y ácidos grasos que contiene". Puntualiza, además, que los ácidos grasos no sólo son energéticos, también tienen una importante participación en la actividad muscular, producción de glóbulos rojos y transmisión de impulsos nerviosos. Referente al evitar el envejecimiento, otro estudio indica que tanto en su pulpa como en la cáscara, el chontaduro contiene antioxidantes (Vitamina E y Beta Caroteno) que al consumirlos actúan contra los radicales libres, que son las sustancias que debilitan las células y las envejecen.
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Esperamos que muy pronto se registre ante el Ica el primer vivero productor de semilla de chontaduro para la venta de plantas sanas, para que los productores tengan cómo remplazar sus palmas y gestionaremos con la institucionalidad nacional trabajos adicionales para que este fruto milagroso renazca y avance a la conquista de nuevos mercados con sus productos transformados. El Palmito del Putumayo, Chontacones, mermeladas, galletas y harinas de chontaduro ya son una fuente de ingreso para las comunidades del Cauca. Los gobiernos departamentales y locales deben entender que este cultivo, que no solo es manejado por comunidades indígenas sino también por afrodescendientes, los colonos y otros productores colombianos, es una oportunidad de oro para mejorar las condiciones de vida en el campo colombiano.
Desde hace aproximadamente 2000 años es un cultivo importante para los indígenas de las selvas lluviosas que se extienden desde Costa Rica hasta Brasil, el pejibaye (chontaduro o cachipay) era su alimento, bebida, vivienda, cuna y hamaca, su calendario para celebrarla
y el amor, poder como arma de defensa contra sus enemigos y compañía consoladora en el mundo de los muertos. "Es quizá el frutal más importante del sistema agrícola amazónico y del litoral pacífico (se conocen más de 50 variedades). Su fruto es una drupa de la cual los indígenas consumen la pulpa y la nuez de la semilla cocinada... De la pulpa extraen una "chicha"... Se puede extraer aceite del fruto. Se encontraron seis tipos de variedades, aunque de cada una hay varias clases. Se destacan: el rojo, amarillo, verde, grasoso y aguado. " PEACH HISTORY From about 2000 years ago is an important crop for indigenous rain forests extending from Costa Rica to Brazil, the peach ( peach or Cachipay) was his food, drink, shelter, bed and hammock, your calendar to celebrate
and love, power and weapon against his enemies and consoling company in the world of the dead.
"
Presenta 7 a 20 hojas terminales pendientes hacia los lados, con raquis de 1, 8 a 3, 3 m y pecíolo hasta de 4 dm, pinnadas. La inflorescencia es un racimo de espigas de 8 dm o más de largo, con un pedúnculo liso de 5 o más dm de longitud; el raquis de 3 dm de largo contiene 25 a 50 raquillas de 2-3 dm de largo. Las flores son unisexuales, femeninas o masculinas, de 5 a 8 mm de longitud y color blancoamarillento. Produce racimos con hasta 140 frutos, drupas pulposas de forma globosa u ovoide, de hasta 6 cm de diámetro, con el epicarpo duro y delgado, de color rojo a amarillo, y el mesocarpo almidonoso, a partir de los 3 a 8 años de sembrada. Cultivo [ editar]
Se distribuye desde Nicaragua hasta Brasil y Bolivia en zonas húmedas no inundables, a menos de 1. 300 msnm. Es frecuente encontrarla en la Amazonia. Crece bien en asociaciones, por ejemplo como sombra de café, cacao, árbol de pan y cítricos. Fue plantada desde épocas precolombinas por los indígenas. Hay numerosas variedades incluso sin espinas y una sin semilla.
15 de julio de 2018 12:00 AM Cali, con sus 32 grados de temperatura, recibe a los turistas de todos lados con una bandeja de frutos color naranja que parecen un lulo pequeño. Si sales a la calle y miras bien, muy cerquita encontrarás carretilleros vendiéndolos en cantidad. Más que por su sabor o beneficios, se ha convertido en la insignia del caleño y en general de quienes nacen en el Valle del Cauca. Además de la típica lulada y los plátanos aborrajados, yo no creo que haya cosa más valluna que el chontaduro. - ¿Cómo, no te gustó?, me pregunta con sorpresa una de las mujeres que ha ofrecido chontaduro toda la noche durante un evento en Cali. Hay como 100 de estos frutos, esparcidos por toda la mesa, y otra cantidad en trocitos ya pelados. Al lado, tarritoS con sal y miel aguardan a quienes quieren tener por primer vez la experiencia. - No sabe mal - respondo - Solo que el sabor es diferente a lo que imaginé. En realidad me supo a ahuyama dulcecita. - A mí me encanta - dice una compañera- Y si supieras que son afrodisíacos, ríe.
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Está especialmente indicado para pacientes con anemia o anorexia, o aquellas personas que sufran trastornos digestivos, falta de apetito o de vitalidad, y problemas de memoria. Además, su pulpa se usa para estimular las glándulas endocrinas (gónadas, ovarios y próstata). Entre las principales ventajas que conlleva incluir el chontaduro en la dieta diaria destacan:
Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (el malo) por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados. Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares (gracias también a sus grasas saludables). Su bajo índice glucémico lo convierte en un alimento muy adecuado para personas diabéticas. Aporta los aminoácidos necesarios para un buen funcionamiento del organismo. Mejora la visión porque es una fuente natural de carotenoides, como beta-caroteno –precursor de la vitamina A– y licopeno. Contribuye al cuidado de la piel, gracias a la función antioxidante de los carotenoides. Favorece la salud del intestino por su contenido en fibra dietética, que también ayuda a mantener el peso corporal, y a prevenir enfermedades como el cáncer de colon y la diabetes.
El Chontaduro El chontaduro es un fruto que cada día adquiere mayor importancia tanto en el ámbito nacional como internacional, debido a su alto valor nutritivo. Con base en los análisis bromatológicos que ya se ha utilizado en el Departamento de Química de la Universidad del Valle (16), y en el Departamento de Procesos Químicos de la misma Universidad (9), puede afirmarse que el chontaduro es uno de los productos vegetales más completos como alimento. Algunas autoridades llaman al chontaduro el "huevo vegetal" para resaltar su valor nutritivo y ningún otro producto agrícola ha recibido este calificativo. La demanda como fruto cocido (forma actual de consumo) es cada día creciente llegando a tal magnitud que los precios se han incrementado en casi un 300% en los últimos tres años. Son muchos los agricultores de las zonas de producción que han comenzado a establecer cultivos comerciales ante las buenas perspectivas de su mercadeo nacional e internacional. Información Nutricional Cada 100 gr.